Как да наточите нож?
Основата е да имате добър, остър нож. С остър нож всяко рязане е по-лесно, по-бързо и най-вече по-безопасно. В тази статия ще намерите цялата основна информация за това как и вие професионално да наточите ножа си.
Кога е необходимо да наточите ножа?
Първо трябва внимателно да разгледате острието на ножа, което ще ви помогне да решите колко много трябва да се наточи ножът.
Как да тествате острието?
- Леко поставете острието върху нокътя на палеца и го плъзнете в посока от себе си. Ако острието се плъзга по нокътя без да се захваща, най-вероятно ръбът му е тъп.
- За втория тест ще ви трябва парче хартия. Дръжте го пред себе си и режете с острието надолу от ръката. Ако хартията не се пререже под натиска на ножа, отново проблемът е недостатъчно наточеното острие на ножа. Повече в статията как да тествате остротата на ножа.
- Най-добре е да тествате рязането с ножа върху материали като зеленчуци, въже или картон. Ако при рязане трябва да приложите голяма сила или ако трябва да „триете“, това означава отново - недостатъчно наточено острие.
Ъгъл на острието
Ъгълът на острието ще се различава в зависимост от стила и употребата на ножа. Тези ъгли обикновено варират в диапазона от 10 до 35 градуса. 10-градусовият ъгъл е много фин ръб (представете си бръснач). Много по-голям ъгъл, например 35 градуса, ще намерите на грубо острие, като мачете. Колкото по-голям е ъгълът, толкова по-издръжлив е ръбът, което означава, че ще издържи и по-твърд режещ материал. Колкото по-малък е ъгълът, толкова по-рафинирано и прецизно ще бъде рязането. И двата ъгъла на острието ще останат по-дълго остри, когато ги използвате за правилните цели на рязане.
При вземане на решение какъв ъгъл искате да имате на ножа си, достатъчно е да погледнете препоръката на производителя. Градусите могат леко да се различават и ъгълът на острието може лесно да се коригира с помощта на продукти на Work Sharp, като например KEN ONION EDITION KNIFE & TOOL SHARPENER, който се настройва на стъпки от 1 градус.
Правилото, което трябва да спазвате, е:
- 17 - 20 градуса за кухненски ножове
- 22 - 35 градуса за outdoor ножове
- 30 – 40 градуса за външни инструменти
Стомана и ножове
Стоманите се различават една от друга. Те могат да бъдат меки, твърди или крехки. Разбирането на стоманата ще ви помогне при заточването. Вижте тази статия - https://www.knifestock.sk/noziarske-ocele-a35, която съдържа ясен преглед на видовете стомана и информация, която е полезна при тяхното заточване.
Форма на острието
Въз основа на формата на острието се променя начинът на заточване. Ако имате типичен прав ръб, ще следвате кривата на острието при заточване. Острието като „tanto“ може да изглежда като предизвикателство за заточване, въпреки че всъщност е много просто! Наточете по-дългия ръб до първата точка и след това маневрирайте с острието така, че да се заточи само по-късият горен ръб, вторият, който отново завършва в точката, където се пресичат двата ръба. При ръб със зъбци заточвате само плоската страна без скос. Ако имате малки керамични шлифовъчни камъни, като WORK SHARP GUIDED FIELD SHARPENER, или COMBO KNIFE SHARPENER, можете лесно да наточите и между зъбците на зъбчатия ръб.
Какви абразиви трябва да използвате?
Оценете състоянието на ножа си. Посегнете към груб абразив, ако ръбът е неконзистентен или има отчупвания по острието. Препоръчваме ви да използвате: ORIGINAL KNIFE & TOOL SHARPENER. Друга причина за използване на по-грубо абразивно средство е, ако заточвате по-твърда стомана. В такъв случай, когато ръбът е остър, използвайте средно или фино абразивно средство за довършване.
Абонирайте се за новини
Интересува ли ви тази статия? Присъединете се към други доволни абонати на новини чрез формуляра по-долу и получавайте информация за новини, акции или ексклузиви първи!
Препоръчваме от нашата оферта
